特种油脂

 

 

  

  棕榈仁油经过分化,混合,加氢等各种过程而产生出许多特种油脂,可以满足各种不同的需求,有它们各自的熔解温度。这无形中扩大了棕榈仁油的需求量。

  对那些特别喜爱巧克力的人来说,他们会惊奇的发现棕榈仁油制成的可可奶油,口感会比可可粉作的还好。用棕榈仁油代替可可奶油做的巧克力吃起来,在口中溶化,而不是在手中溶化。这种棕榈仁油有中性的味道,而且贮存起来时间较长,具有低溶解度,是很理想的奶脂代替品。填补用的奶油是以砂糖、奶粉和棕榈仁油特种油脂制成的。这种奶油可以用在饼干、夹心饼干和蛋糕上;产品如果用这种奶油,很容易完成,而且吃在口中很快熔化,目前已经有多种专门调制的人造黄油和烘焙作料,方便厂商进行选择和制造各种糕饼;为各种烘烤点心而调制的,面包酥和面包。其它产品也因棕榈仁油的出现而得到了品质的改善,如太妃糖、焦糖,非动物性的奶粉以及花生酱等。